Em Juiz de Fora, a lendária pizza grega do Bar do Futrica, com sua receita guardada a sete chaves, celebra uma história de quase sete décadas e o legado de uma família que se tornou um ícone da gastronomia local.
Neste Dia da Pizza, celebrado em 10 de julho, Juiz de Fora destaca uma de suas maiores joias gastronômicas: a pizza grega do Bar do Futrica. Mais do que um prato, ela representa uma tradição que resistiu ao tempo e às transformações urbanas, mantendo seu sabor original e conquistando gerações de clientes.
A história dessa iguaria, que se tornou um verdadeiro símbolo da cidade, começou há quase 70 anos e continua sendo escrita por uma família que preserva não apenas uma receita, mas um legado. A pizza grega, com sua massa fina e ingredientes secretos, é um convite a uma viagem no tempo e no paladar.
Acompanhe a trajetória fascinante do Bar do Futrica e descubra como uma receita comprada de um grego se transformou em um patrimônio de Juiz de Fora, conforme informações divulgadas pelo g1.
A Origem Secreta da Receita Grega em Juiz de Fora
A saga da pizza grega começou em 10 de abril de 1957. Naquele dia, Geraldo Vieira, conhecido carinhosamente como Futrica, natural de Goianá, na Zona da Mata mineira, chegou a Juiz de Fora em busca de novas oportunidades e adquiriu um pequeno bar na Galeria Hallack.
A compra do estabelecimento veio com um bônus inesperado e valioso. O antigo proprietário, de origem grega, não apenas vendeu o ponto comercial, mas também a receita exclusiva da pizza que preparava no local. Esse foi o ponto de partida para o que se tornaria um ícone gastronômico.
Sidney Vieira, de 75 anos, filho de Geraldo e atual responsável pelo Bar do Futrica, relembra a origem: “Meu pai comprou o bar de um grego e também adquiriu a fórmula da pizza, que mantemos até hoje. Foi ali que começou a história do Bar do Futrica.” Sidney cresceu vendo o pai preparar a iguaria que, décadas depois, ainda atrai moradores e visitantes.
Um Sabor Que Conquistou a Cidade e Resistiu ao Tempo
A fama da pizza grega do Futrica não veio de grandes campanhas, mas do boca a boca. Quem experimentava, voltava com amigos e familiares, solidificando seu lugar entre os sabores mais tradicionais de Juiz de Fora. A receita, guardada em um envelope, permanece um mistério conhecido por poucos.
Mesmo com as mudanças no Centro da cidade, a chegada de grandes redes de alimentação e a revolução dos aplicativos de entrega, a tradição do Futrica permaneceu intacta. A massa fina da pizza grega é preparada diariamente, e a combinação de ingredientes é mantida em absoluto sigilo.
Sidney brinca sobre o segredo: “A receita fica guardada em um envelope. Não passo para ninguém. Não posso entregar o ouro, concorda?” Entre as poucas pessoas que conhecem a fórmula está Déia, a responsável pela produção das pizzas há mais de 40 anos. O único ingrediente confirmado publicamente é o queijo.
O Bar do Futrica: Um Ponto de Encontro Atemporal
Além da receita, o Bar do Futrica preserva fielmente seu ambiente. O balcão é o mesmo, testemunha de décadas de conversas e encontros. Trabalhadores, aposentados, comerciantes, estudantes e clientes antigos continuam a se reunir no local, criando uma atmosfera única e nostálgica.
No Futrica, não há hora para a pizza grega. Alguns clientes chegam antes das 7h, outros no intervalo do trabalho, no almoço ou no fim da tarde. “Abro o bar cedo, o relógio nem marca 7h, e já tem pizza na estufa”, conta Sidney, mostrando a dedicação em manter a tradição viva.
Ao longo do dia, dezenas de pessoas buscam a tradicional pizza grega, confirmando seu status como um ponto de referência em Juiz de Fora e um local onde o tempo parece parar para saborear um pedaço de história.
Quatro Gerações Honrando um Legado Familiar
O Bar do Futrica é um verdadeiro negócio de família. Na década de 1970, Sidney assumiu a gestão ao lado do irmão Ademir, enquanto Geraldo reduzia o ritmo. Hoje, a rotina é compartilhada com a quarta geração: o filho Rondinely Vieira, de 49 anos, o neto Nycolas Vieira, de 20, e a nora, garantindo a continuidade do legado.
Em 2027, o bar completará sete décadas de funcionamento ininterrupto, sempre no mesmo endereço. Para Sidney, o maior tesouro deixado pelo pai vai além da receita secreta da pizza grega.
“Meu pai deixou o maior tesouro para nós: o nome dele, que era um apelido. A gente honra esse nome todos os dias e quer continuar honrando por muitos anos”, afirma Sidney. A receita da pizza grega pode estar guardada, mas a tradição de quase 70 anos, quatro gerações e um sabor que se tornou um símbolo de Juiz de Fora está à vista de todos na Galeria Hallack.
